Miele monoflora di
Sulla
Si tratta della produzione più tipicamente italiana; si ottiene soprattutto nelle zone collinari in cui
l’allevamento (e la coltura di questa specie) si è maggiormente mantenuto. Le caratteristiche del prodotto, simile a quello di altre leguminose sono generalmente apprezzate (colore chiaro e odore e sapore delicati), ma la denominazione monospecifica non aumenta il valore del prodotto ed è quindi più comunemente commercializzato con la denominazione generica.
Gli si attribuiscono proprietà lassative, diuretiche e depurative.
Caratteristiche
Stato Fisico
Cristallizza alcuni mesi dopo il raccolto, formando generalmente una massa abbastanza compatta, con cristalli medi o fini.
Colore
Da quasi incolore a giallo paglierino quando liquido; da bianco a beige quando cristallizzato.
Intensità Odore
Al massimo di debole intensità.
Odore
Non caratteristico in quanto l’elemento maggiormente diagnostico risulta l’assenza di odori marcati. Nei campioni più caratteristici può essere descritto come vegetale, generico di miele, di paglia o erba secca.
Sapore
Normalmente dolce; normalmente o decisamente acido.
Intensità Aroma
Al massimo di debole intensità.
Aroma
Non caratteristico in quanto l’elemento maggiormente diagnostico risulta l’assenza di aromi marcati. Nelle produzioni più caratteristiche può essere descritto come vegetale, di legumi verdi , di fieno, ricorda le noci, a volte è presente una componente fruttata.
Persistenza
Poco persistente.
Miele molto apprezzato dai consumatori che ricercano odore e sapore poco intensi.
Si produce da aprile a giugno.
Disponibile in Barattolo da 400 gr. – Barattolo da 900 gr.
Squeeze da 350 gr